從一棵樹,到一瓶酒,再到一枚獎(jiǎng)?wù)?舍得如何走向國(guó)際?

7月,在全世界烈酒行業(yè),發(fā)生了一件眾所矚目的大事。

有著“酒界奧斯卡”“全球烈酒奧運(yùn)會(huì)”之稱的比利時(shí)布魯塞爾國(guó)際烈性酒大獎(jiǎng)賽揭曉榜單。舍得旗下主力產(chǎn)品——52度品味舍得,從60個(gè)國(guó)家和地區(qū)的2030款參賽烈酒中脫穎而出,斬獲最高獎(jiǎng)項(xiàng)“大金獎(jiǎng)”。

與此同時(shí),舍得生態(tài)釀酒工業(yè)園發(fā)生了一件喜人的小事。

400余畝的園區(qū)里,木槿、紫薇、藍(lán)花楹正值花期,銀杏、香樟樹、黃金楠木枝繁葉茂,爬山虎在最好的季節(jié),用層層綠意圍滿了舍得釀酒車間。

大事與小事看似無(wú)關(guān),卻有著必然的聯(lián)系。正如白酒泰斗曾祖訓(xùn)所說(shuō);“沱牌舍得是生態(tài)園,是釀酒微生物繁衍絕佳之地,這樣好的自然稟賦、這樣好的微生態(tài)環(huán)境,必然出好酒。”

從問(wèn)鼎第三十一屆國(guó)際食品評(píng)比會(huì)金獎(jiǎng),到攬獲10枚ITI全球食品及飲料評(píng)鑒“頂級(jí)美味獎(jiǎng)?wù)?rdquo;,再到多次斬獲布魯塞爾大金獎(jiǎng),舍得酒業(yè)充分印證老酒戰(zhàn)略與生態(tài)釀酒的意義,也讓中國(guó)好酒飄香世界。

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斬獲布魯塞爾大金獎(jiǎng)

底氣來(lái)自老酒

說(shuō)到品味舍得,消費(fèi)者并不陌生。這款由舍得酒業(yè)推出的核心戰(zhàn)略單品,自2001年上市以來(lái),憑借“醇厚綿柔、細(xì)膩圓潤(rùn)、甘洌凈爽、陳香舒適、回味悠長(zhǎng)”的特點(diǎn),實(shí)現(xiàn)了市場(chǎng)與口碑的雙豐收。

2020年3月,舍得酒業(yè)超級(jí)大單品品味舍得包裝標(biāo)識(shí)“雙年份 真老酒”品牌主張,瓶蓋掃碼實(shí)時(shí)查看動(dòng)態(tài)酒齡,驚艷行業(yè)。新增的雙年份即原酒壇儲(chǔ)年份+灌裝出廠年份標(biāo)識(shí),使得消費(fèi)者只需掃描二維碼,便可看到壇儲(chǔ)、出廠的時(shí)間。真老酒,則是指第四代品味舍得中,壇儲(chǔ)基酒不低于6年,同時(shí)會(huì)加入年份高達(dá)15年的調(diào)味酒。

品味舍得曾以全場(chǎng)最高分,斬獲酒體品質(zhì)的最高榮譽(yù)獎(jiǎng)——“中國(guó)白酒酒體設(shè)計(jì)獎(jiǎng)”。今年,在與60個(gè)國(guó)家和地區(qū)、共2030款烈酒的較量中,品味舍得再度一舉奪得布魯塞爾大金獎(jiǎng)。

兩個(gè)國(guó)內(nèi)、國(guó)際的“最高”,為什么屬于舍得?根本在于舍得“真老酒”的核心優(yōu)勢(shì)。

在白酒專家胡森看來(lái),老酒窖和老工藝共同造就了舍得的優(yōu)良酒質(zhì),“舍得最老的窖是在明末清初的時(shí)候,最年輕的窖都有二十多年了,它釀出來(lái)的酒,香、純、甜、凈。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的工藝摸索,舍得有自己的一整套完整、精湛的工藝”。

一方面,舍得擁有1萬(wàn)余口窖池,平均窖池年齡超過(guò)20年,其中明清老窖池泰安作坊一直沿用至今;另一方面,舍得還有1000余名老工藝技師,平均工齡在25年以上,延續(xù)特有的六老釀酒工藝。在老酒資源逐漸枯竭、消費(fèi)者對(duì)老酒的需求與日俱增的當(dāng)下,舍得提出“每一瓶都是老酒”的口號(hào),可謂恰逢其時(shí)。

不過(guò),已經(jīng)擁有12萬(wàn)余噸、涵蓋各個(gè)年份優(yōu)質(zhì)老酒的舍得,似乎并不滿足。

今年4月,舍得酒業(yè)發(fā)布《關(guān)于投資增產(chǎn)擴(kuò)能項(xiàng)目的公告》,表示為了持續(xù)推進(jìn)老酒戰(zhàn)略,擬規(guī)劃用地面積約1774.11畝,建設(shè)工期預(yù)計(jì)為5年,建成后預(yù)計(jì)年新增原酒產(chǎn)能約6萬(wàn)噸,新增原酒儲(chǔ)能約34.25萬(wàn)噸,年新增制曲產(chǎn)能約5萬(wàn)噸。

作為中國(guó)名酒企業(yè)的舍得酒業(yè),更明白“金杯銀杯不如老百姓的口碑,金獎(jiǎng)銀獎(jiǎng)不如老百姓的夸獎(jiǎng)”。可以預(yù)見的是,通過(guò)增產(chǎn)擴(kuò)儲(chǔ),舍得將確保優(yōu)質(zhì)老酒觸及更多消費(fèi)者。

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為了生態(tài)釀酒

用四十余年種樹

“舍得酒業(yè)能生產(chǎn)出這么高端的酒,跟它的原酒生產(chǎn)是分不開的。舍得酒業(yè)在行業(yè)中率先提出了生態(tài)釀酒,優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境和釀酒工業(yè)融合起來(lái),對(duì)微生物的繁衍非常有利。”白酒專家、首屆國(guó)家及釀酒大師賴登燡在分析舍得的高品質(zhì)老酒時(shí),闡釋了其中的關(guān)鍵所在,即舍得的生態(tài)釀酒戰(zhàn)略。

自上世紀(jì)70年代起,舍得酒業(yè)持續(xù)儲(chǔ)藏優(yōu)質(zhì)老酒,成就了行業(yè)領(lǐng)先的老酒儲(chǔ)量;上世紀(jì)80年代,舍得率先在業(yè)內(nèi)提出“生態(tài)釀酒”的理念,并著手打造生態(tài)釀酒工業(yè)園。

1999年,舍得在北京舉行的國(guó)際企業(yè)創(chuàng)新論壇上,作了《中國(guó)第一個(gè)生態(tài)釀酒工業(yè)園區(qū)誕生》主題報(bào)告,共享“生態(tài)釀酒”理念。2008年,由舍得率先踐行的“生態(tài)釀酒”被寫入國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》,并得到行業(yè)廣泛認(rèn)可和推行。

同時(shí),根據(jù)微生物特性栽種不同的綠植,更充分體現(xiàn)了舍得對(duì)生態(tài)理解的“首創(chuàng)唯一”。例如,為了酒體更好老熟,在陶壇儲(chǔ)酒庫(kù)種植小葉榕和香樟樹;為了釀酒微生物產(chǎn)生更多香味成分,種植香樟、楠木、桂花樹;用爬山虎包圍釀酒車,則是為了有益釀酒微生物的生長(zhǎng)繁殖;種植柳樹、桃樹、楠木、香樟,銀杏等高大經(jīng)濟(jì)林木,有利于辦公區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)相互分隔……

隨著樹向下扎根、酒在時(shí)間中老熟,舍得的底氣也從一棵棵樹、一瓶瓶酒中建立起來(lái)。2022年第一季度,舍得實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入18.8億元,凈利潤(rùn)5.3億元,增長(zhǎng)83%、76%,第一季度就已超過(guò)2020年全年的過(guò)半營(yíng)收。

“從沱牌舍得提出并踐行生態(tài)釀酒,到寫入國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)得到行業(yè)公認(rèn),再到作為未來(lái)中國(guó)白酒的一個(gè)持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展的戰(zhàn)略引領(lǐng),沱牌舍得生態(tài)釀酒作出了重大貢獻(xiàn)。”白酒專家、源坤鑒酒創(chuàng)始人鐘杰提出,不管是生態(tài)釀酒戰(zhàn)略還是老酒戰(zhàn)略,這對(duì)于舍得酒業(yè)來(lái)說(shuō),都極具有戰(zhàn)略高度和前瞻性,是代表未來(lái)的可持續(xù)戰(zhàn)略。

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借助復(fù)星賦能

走向更遠(yuǎn)的國(guó)際化之路

“順天時(shí) 相地利 安人和”,近年來(lái)憑借老酒品質(zhì)斬獲國(guó)際大獎(jiǎng)的舍得,還在與復(fù)星生態(tài)融合中,走向更遠(yuǎn)的國(guó)際化之路。

借助復(fù)星賦能,舍得酒業(yè)與復(fù)星旗下全球知名消費(fèi)品牌集群,共同登陸首屆中國(guó)國(guó)際消費(fèi)品博覽會(huì);攜手全球知名的免稅店渠道經(jīng)營(yíng)商——法國(guó)卡慕集團(tuán),發(fā)布“舍得·泰安古釀”。

舍得酒業(yè)表示,企業(yè)未來(lái)將在復(fù)星的國(guó)際化戰(zhàn)略賦能下,制定針對(duì)海外市場(chǎng)的整體運(yùn)營(yíng)策略,以贏得乘數(shù)效應(yīng)。

雖然不同國(guó)家對(duì)烈酒的選擇存在差異,但品質(zhì)與文化始終是打動(dòng)消費(fèi)者共同價(jià)值。從一棵樹,到一瓶酒,再到一枚獎(jiǎng)?wù)?舍得正在用“老酒+文化”推動(dòng)中國(guó)白酒走向世界。

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。