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養(yǎng)老服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化是維護(hù)服務(wù)對象權(quán)益、提升管理水平與服務(wù)質(zhì)量的重要手段。近日，我省發(fā)布《社區(qū)老年人食堂建設(shè)與服務(wù)要求》山東省地方標(biāo)準(zhǔn)，對社區(qū)老年人食堂建設(shè)與服務(wù)的總體要求，以及場所建設(shè)、設(shè)施設(shè)備配置、人員配備與管理、現(xiàn)場制餐、集中配送、集中就餐、餐后處置、安全與應(yīng)急管理、監(jiān)督與評價等方面提出具體要求，標(biāo)志著全省社區(qū)老年人食堂建設(shè)與服務(wù)有了“硬杠杠”。

山東是全國老年人口第一大省。第七次人口普查結(jié)果顯示，我省60歲以上老年人達(dá)2122.1萬，占比20.9%，全省整體進(jìn)入中度老齡化社會。而在老年人最需要的為老服務(wù)中，解決“吃飯難”排在首位。近年來，我省以加強(qiáng)社區(qū)老年人食堂建設(shè)為抓手，加強(qiáng)政策引導(dǎo)，統(tǒng)籌多方資源，豐富運營模式，探索建立起財政補(bǔ)助、集體資助、社會捐助、子女資助、志愿互助相結(jié)合支撐體系，一定程度上解決了老年人的就餐難題。截至目前，全省共建有助老食堂10095處，日服務(wù)老年人達(dá)35萬人次。

為更好推動我省社區(qū)老年人食堂的管理運行和服務(wù)開展，《社區(qū)老年人食堂建設(shè)與服務(wù)要求》從食堂設(shè)置、服務(wù)模式、經(jīng)營資質(zhì)、服務(wù)活動等方面提出總體要求，明確綜合考慮社區(qū)規(guī)模和老年人結(jié)構(gòu)、數(shù)量等設(shè)置適當(dāng)規(guī)模的社區(qū)老年人食堂（以下簡稱食堂）。食堂應(yīng)突出公益屬性，包括但不限于以下兩種服務(wù)模式：現(xiàn)場制餐模式，即同時具備食品處理區(qū)和就餐區(qū)，為老年人提供制餐、分餐、就餐、送餐服務(wù)；集中配送模式，即僅有就餐區(qū)，依托集體用餐配送單位提供配餐，為老年人提供分餐、就餐、送餐服務(wù)。食堂經(jīng)營主體或配餐單位應(yīng)符合食品安全監(jiān)管要求，接受食品經(jīng)營監(jiān)管部門的日常監(jiān)管。

圍繞“社區(qū)”“老年人”等特點，《社區(qū)老年人食堂建設(shè)與服務(wù)要求》提出，食堂應(yīng)盡量選在一層或者低層，要結(jié)合老年人在就餐區(qū)活動的適老化需求，配置無障礙設(shè)施、采取安全防護(hù)措施等。制餐時應(yīng)考慮老年人飲食特點，烹調(diào)方式以蒸、燉、燴、炒為主，不宜提供過硬、大塊、過脆、骨/刺多的食物。依據(jù)我省正在進(jìn)行“15分鐘社區(qū)便民生活圈”建設(shè)要求，送餐服務(wù)半徑所用的運輸時間不宜超過30分鐘。

“目前，我省采取多種舉措支持社區(qū)老年人食堂建設(shè)和運營，濟(jì)南、淄博、威海等市統(tǒng)籌考慮助老食堂的服務(wù)人次、運營質(zhì)量等因素，對每處助老食堂給予1萬至10萬元的差異化運營補(bǔ)貼，濟(jì)南、日照、聊城等市區(qū)分老年人的年齡、經(jīng)濟(jì)狀況等因素，對每名老年人每餐給予1-5元補(bǔ)助等?！笔∶裾d養(yǎng)老服務(wù)處處長宋坤說，隨著社區(qū)老年人食堂建設(shè)與服務(wù)省級地方標(biāo)準(zhǔn)的編制發(fā)布，將推動更多社區(qū)老年人食堂提質(zhì)升級，讓社區(qū)老年人吃得營養(yǎng)又放心。

（大眾日報客戶端記者 齊靜 報道）